La comida sabrosa del pueblo jñajtro (mazahua): propuesta teórico-metodológica alternativa al colonialismo institucional y académico

Resumen (Español)

En México las políticas públicas han atendido el tema de la alimentación de la población respondiendo a diferentes paradigmas asociados a la situación económica, política y social –nacional e internacional- en las que se constituyeron. En concreto los objetivos de las políticas y los programas sociales en este país han buscado mejorar la alimentación de las poblaciones indígenas y campesinas a través de la vigilancia nutricional (1930-1980); satisfacer las necesidades de los individuos en lo concerniente a los nutrimentos orgánicos –vitaminas y minerales- (1980-2000); y educar para la salud en materia alimentaria para favorecer una dieta correcta (2000, actualidad). Todo ello sin considerar la perspectiva sociocultural del fenómeno alimentario y las historias particulares de las regiones que conforman el territorio nacional.
Este hecho supone un ‘colonialismo institucional y académico’ a partir del cual los comportamientos alimentarios señalados por las autoridades políticas y los expertos sanitarios han desatendido e invalidado otros conocimientos y otras formas de entender “la buena comida”. Es así que las acciones de los gobiernos mexicanos sobre la alimentación han ido en contra de las maneras de comer de las distintas poblaciones indígenas. Tal es el caso del pueblo jñatjro (mazahua) del Estado de México, que ha sido históricamente segregado y racializado al constituir una otredad étnica. Además, bajo argumentos de que su comida es “sucia” o “poco nutritiva” se ha buscado modificar sus patrones de consumo alimentario.
En ese margen de ideas esta ponencia tiene el objetivo de plantear una propuesta teórico-metodológica para el estudio de la comida como una alternativa al colonialismo institucional y académico: el análisis de la percepción alimentaria propiciado por el dialogo intersubjetivo y sustentado en la etnografía sensorial. Planteo que desde este abordaje antropológico es posible hacer frente a la exclusión epistémica a la que se ha enfrentado este pueblo indígena y acercarnos a su propia comprensión de la comida; además de estudiar los significados que asocian a la comida en el marco de las injusticias y el costo social que hoy en día caracterizan su contexto alimentario.