Micelio y agroecología: innovación territorial para el desarrollo sostenible en comunidades rurales de Chiapas.

Resumen (Español)

Esta ponencia aborda el potencial agroecológico del cultivo de micelio y hongos seta como una estrategia de desarrollo sostenible en contextos rurales de Chiapas. Se presenta el micelio no solo como un componente biológico básico en la producción de hongos comestibles, sino también como una herramienta para el aprovechamiento de la biodiversidad local y la regeneración ambiental. A través de un enfoque territorial sostenible, se describe el proceso biológico de producción del micelio, adaptado a medios rurales mediante tecnologías apropiadas, bajo impacto ambiental e innovación basada en recursos endógenos.
La producción de micelio se vincula directamente con prácticas comunitarias y saberes tradicionales, utilizando residuos agrícolas como sustrato, lo que refuerza la integración de los sistemas agroecológicos. Este cultivo permite diversificar las economías locales, generar empleo, aportar valor agregado a productos rurales y dinamizar el tejido social desde una perspectiva cultural y ecológica.
Además de sus beneficios productivos y ecológicos, el micelio se posiciona como un eje estratégico para fortalecer cadenas locales y promover la conservación de la biodiversidad. La ponencia también identifica retos para su escalamiento en Chiapas, como la necesidad de infraestructura, financiamiento y capacitación, así como oportunidades a través de alianzas académicas, políticas públicas y turismo rural sostenible.