En las redes del atún: prácticas locales y procesos globales en la pesca del atún rojo.

Resumen (Español)

En las últimas décadas el atún rojo se ha convertido en uno de los productos más emblemáticos en el mercado mundial de la pesca, una mercancía de alto valor simbólico y económico que circula en cadenas globales de producción, distribución y consumo. A partir de una etnografía multisituada entre Cerdeña y el sur de Portugal, esta intervención analiza las prácticas locales de pesca como parte de una red más amplia de relaciones, vinculadas a procesos de reestructuración global del sector pesquero, impulsados por innovaciones tecnológicas, nuevas normativas de sostenibilidad y lógicas de mercado transnacionales.
Siguiendo a Anna Tsing (2009), que examina las cadenas globales de distribución como redes complejas y no homogéneas que enlazan diferentes nodos y actores, integrando prácticas locales y mundiales, proponemos abordar la producción y circulación del atún como un proceso históricamente situado donde se entrelazan políticas, infraestructuras y regímenes de valor (Appadurai, 1988) en múltiples escalas. El valor del atún se construye de manera situada, en la tensión entre mercados globales, regulaciones internacionales y significados culturales: por un lado, mercancía valorizada en el mercado global; por otro, alimento que refleja formas específicas de pertenencia y territorialidad (Siniscalchi e Harper, 2019).
El análisis de estos procesos de producción, circulación y valorización como nodos que condensan tensiones entre lo local y lo global permite reflexionar sobre las articulaciones entre economías locales y lógicas globales, subrayando la utilidad de enfoques como la etnografía multisituada para captar la complejidad de las dinámicas contemporáneas que reconfiguran el mundo de la pesca y de las producciones alimentarias.