Donde lo tradicional y lo industrial coexisten. Un estudio sobre la heterogeneridad agroalimentaria como fenómeno relacional en Jalisco, México.

Resumen (Español)

Aproximaciones desde diferentes campos y disciplinas sobre las formas de producción agroalimentaria han hecho notar una diferenciación a menudo establecida como opuestos dicotómicos: lo tradicional y lo industrial; lo local y lo global; lo alternativo y lo convencional. Con frecuencia estos opuestos son concebidos como irreconciliables, definidos por mutua exclusión. En la práctica, sin embargo, las formas agroalimentarias, por diferentes que sean, pueden coexistir espacial y temporalmente y, de hecho, pueden estar interrelacionadas las unas con las otras, o lo uno presentar rasgos de lo otro. Lo que es más, estas formas no son posibles sino por un principio común de relacionalidad humana-extrahumana: son igualmente coproducidas por lo social y lo natural de modo concreto en un momento y un lugar específicos. Lo relevante en cada caso es que la (re)configuración de los componentes sociomateriales implica amplitudes, lógicas, intereses y manifestaciones de carácter socioecológico y alimentario-dietético particulares.
Este trabajo es un intento por demostrar lo anterior, derivado de un trabajo de investigación doctoral realizado en Zapotitán de Hidalgo, localidad de vocación agrícola perteneciente al municipio de Jocotepec, en Jalisco, México. En Zapotitán convergen la producción intensiva berries para exportación, la producción convencional de maíz blanco híbrido y el cultivo más tradicional y local de maíces criollos. El análisis de la configuración sociomaterial de estas formas agroalimentarias y sus implicaciones, puede permitir una comprensión de lo alimentario desde una perspectiva relacional con miras a pensar otras posibilidades para los sistemas alimentarios, más allá de su categorización en función de distinciones dicotómicas.