Desafíos globales y respuestas locales desde el estudio de la alimentación (1/2)

Resumen (Español)

En el contexto contemporáneo, los estudios antropológicos sobre la alimentación tienen gran relevancia para la comprensión de una gama de problemas y retos globales, incluyendo el cambio climático, crisis ecológicas, guerra y desplazamiento humano y acceso a la salud y una vida digna, entre otros temas. Históricamente, la antropología ha tratado a los alimentos y las culturas alimentarias no solamente como objetos de investigación en sí, sino también como formas de aproximarnos a cuestiones de economía y política, de creencias y conocimientos, de identidad y desigualdad, entre otros. En otras palabras, un enfoque en cuestiones alimentarias nos permite un acercamiento a diversas problemáticas contemporáneas a escala global y local. Siguiendo esta tradición, Este panel propone reunir investigaciones que abordan estos y otros temas a través de estudios de caso locales desde diferentes partes de América Latina tales como son: nuestras prácticas alimenticias; narrativas, prácticas médicas y científicas en torno a los alimentos y el comer; la construcción de sistemas alimentarios más justos, saludables y sostenible; y modelos de adaptación al cambio climático. Son bienvenidos enfoques desde la antropología, la sociología, la nutrición estudios de la ciencia y la tecnología así como acercamientos interdisciplinarios a los temas que nos ocupan.